22 avril 2015

Fleischschnacka (escargot de viande)

Pour  changer un peu du hachis parmentier avec mon reste de pot au feu...j'ai réalisé ces Fleischschnacka. Ces escargots de viande sont vraiment très bon...a refaire très vite.  INGREDIENTS : La pâte : 3 oeufs 300 g de farine 1 c. à café rase de sel 1 c. à soupe d'eau La farce : 50 g de Comté 600 à 800 g de bœuf à pot au feu cuit 2 carottes, (légumes du pot au feu) 1 poireau, (légume du pot au feu) 1 càs de moutarde 1 oignon, coupé en 4 1 oeuf sel, poivre 1 branche de persil ... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Cookies moelleux à l'américaine

Après  avoir testé plusieurs recettes de cookies, j'ai enfin trouvé celle qui était parfaite à mon goût...croustillant dehors et moelleux dedans. Ils sont tellement excellent ces cookies que j'ai déjà realisé 3 fois cette recette en 1 semaine. INGREDIENTS : 5 g levure, soit un demi sachet de levure chimique 265 g farine 125 g beurre pommade en morceaux 125 g sucre roux 1 oeuf 1 c. à café rase extrait de vanille, facultatif 100 g pépite chocolat REALISATION : Mettre la farine et la levure et le beurre couper en... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

Profiteroles au caramel beurre salé

Il me fallait un dessert pas trop lourd après une raclette. Et bien ces profiteroles ont plutôt bien rempli leurs rôles. INGREDIENTS : Pâte à choux : 100g de beurre 10cl de lait 10cl d'eau 125g de farine 4 œufs  Garniture : glace caramel beurre salé de la chantilly 100g de chocolat caramel Nestlé de la chantilly REALISATION : Pâte à choux : Mettre dans le bol l'eau, le beurre et régler 5mn/100° /vit1. Ajouter la farine et mixer 1mn30 /vit3. Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Brioche suisse

Et voici mes (énormes) brioches suisse...depuis le temps que  je souhaitais essayer et bien c'est chose faite. Je les ai un peu oubliés lors de la seconde pousse c'est pour cette raison qu'elles sont bien dodues. Je me suis rendue chez Ma toque pour la recette et je l'ai adapté selon ma façon de faire. INGREDIENTS : Pour la pâte à brioche: 300g de farine  60g de lait  12g de levure de boulanger 75g de beurre à T° ambiante  40g de sucre 2 œufs 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf + 1 cas de lait (pour... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Paris Brest

Ayant réalisé mon praliné je ne pouvais pas  passer à côté de mon gâteau préfèré : Le Paris Brest. Et ce n'est pas si compliqué il suffit juste de se lancer...et bien sur j'ai suivi les conseils de Mercotte. Challenge réussi à 100%  il était aussi bon qu'un Paris  Brest qui sort d'une pâtisserie...mais peut être pas aussi beau. INGREDIENTS : Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel. La pâte à choux : 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule ... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Pâte de praliné

Je me suis enfin lancé dans la préparation de pâte de praliné...et franchement c'est super facile et relativement rapide. J'ai fais mon praliné en faisant moitié amande et moitié noisette.  A moi les bonnes recettes de dessert à base de praliné.  Cette recette ainsi que les photos étape étape proviennent du blog La cuisine de Bernard INGREDIENTS :  240g d'amandes avec la peau (ou bien de noisettes ou 50/50) 160g de sucre 15g d'eau REALISATION :    Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Brioche au Thermomix

Cette brioche est vraiment excellente je ne me lasse de la faire en testant de nouveaux façonnage. Ayant déjà réalisé cette brioche vous trouverez la recette ici  Voici le façonnage façon diamant au Nutella   Une tresse,  Et voici  une photo de coupe
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04 mars 2014

Napolitain (Thermomix)

A l'occasion de mes 29 printemps, je me suis  lancé dans la réalisation d'un napolitain. Et bien ce n'est pas si compliqué que ça...il n'y a que le glaçage que je n'ai pas réalisé mais je l'ai acheté tout fait. Pour une première je suis assez satisfaite du résultat. INGREDIENTS : Génoise à la vanille: 4 oeufs 120g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 70 g de farine  30 g de Maizena 1 sachet de levure chimique Génoise au chocolat: 4 oeufs 120 g de sucre 50 g de farine 30 g de Maizena 20 g de cacao amer en... [Lire la suite]
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23 février 2014

Brioche roulée à la confiture

Une petite brioche bien gourmande grâce à l'ajout de la confiture...parfaite pour le petit déjeuner. Une recette dénichée chez Juste histoire de goûter. INGREDIENTS : 250g de farine 50g de beurre 1 oeuf 6 cl de lait 2 c. à soupe de crème liquide 40g de sucre 1 sachet de levure Briochin Garniture : 4 c. à soupe de confiture de cerise noire         REALISATION :Dans le bol, mettre la levure et le lait et programmez 1min30/50°/Vit1. Ajoutez la farine, le sucre,... [Lire la suite]
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05 février 2014

Gâteau de crêpes au jambon et champignons

Dimanche dernier c'était la chandeleur...alors bien sur j'ai fais sauter les crêpes à la maison. J'avais envie de crêpes au jambon et champignons mais j'ai opté pour une présentation un peu différente...un gâteau de crêpes salées. INGREDIENTS : Pâte à crêpes : 250g de farine 3 oeufs 500ml de lait 1 càs d'huile Garniture : 2 échalotes 8 tranches de jambon 10 champigons de Paris de la béchamel   REALISATION : Dans le bol du Thermomix mettre tous les ingrédients de la pâte à crêpe et mixez 30sec/Vit 5. Faites cuire... [Lire la suite]
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