Petite cuisinière

Filet de panga à ma façon

Voici un plat que je fais souvent à la maison.

C'est facile, rapide et très bon.

INGREDIENTS :

2 filets de panga

2 carottes

1 échalote

20 cl de crème liquide

30 gr de beurre

Sel et poivre

REALISATION :

Épluchez les carottes et les échalotes, puis les émincer finement (j'utilise mon turbotup).

Les faire cuire avec le beurre dans un récipient allant au micro onde puissance maxi pendant 8 min.

Salez et poivrez les filets sur les 2 faces.

Mettre les filets de panga dans un plat allant au four et avec un couvercle.

Lorsque les carottes et les échalotes sont cuitent, ajoutez la crème liquide et mélangez.

Versez cette sauce sur le poisson.

Fermez le couvercle et faites cuire 30 min à 200°.

 

Gâteau au chocolat et au Toblerone (Thermomix)

Un gâteau déja bien gourmand puisqu'il est au chocolat...mais pour encore plus de gourmandise pourquoi ne pas ajouter du toblerone.

Un vrai régal.

INGREDIENTS :

30 gr de farine

130 gr de beurre

130 gr de sucre

200 gr de chocolat pâtissier

150 gr de Toblerone

3 oeufs

REALISATION :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et programmer 1min30/37°C/vit 2.

Ajouter le sucre, mélanger 1min/Vit 3.

Ajouter les oeufs un à un tout en continuant de mélanger à Vit 2.

Ajouter la farine, programmer 30 sec/Vit 3.

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.

Ajouter le chocolat fondu dans le bol du Thermomix, programmer 1min/Vit 4.

Couper le Toblerone et le disperser au fond d'un moule.

Verser la préparation sur le Toblerone dans le moule.

Mettre au four à 150°C entre 20 et 30 min.

Source : Recettes Approuvées

Mini cannelé bordelais

Habituellement je réalise mes cannelés en version maxi...mais cette fois ci j'avais envie de faire une version mini.

Et puis il faut dire qu'après avoir vu ceux de Sylvie du blog Vanille bourbon...je ne pouvais que succomber.

INGREDIENTS :

25 cl de lait entier

1 oeuf + 1 jaune

50 g de farine

25 grs de beurre

125 g de sucre

1 gousse de vanille

5 cl de rhum brun

REALISATION :

Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Laisser tiédir hors feu.

Dans un saladier,  mélanger la farine et le sucre.

Creuser un puits et ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et le rhum.

Mélanger énergétiquement au fouet.

Verser ensuite le lait filtré.

Mélanger de façon à obtenir un appareil homogène, sans grumeaux, comme une pâte à crêpes.

Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au frigo. 

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.

Sortir la bouteille de pâte et la secouer pour homogénéiser.

Poser le moule en silicone sur une plaque de cuisson et remplir les alvéoles d'appareil en prenant soin de laisser un bord de 5mm.

Enfourner pour environ 40-45 minutes.

Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée.

Démouler les cannelés encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.

 

Veau marengo (Thermomix)

Un bon plat de viande mijoté qui change un peu.

INGREDIENTS :

600g d'épaule de veau

1 boîte de tomates(240g)

500g de champignons de paris

20g de beurre

1 oignon

100g de vin blanc

1 cuillère à café de thym

2 feuilles de laurier

sel et poivre

1 gousse d'ail

jus de citron

REALISATION :

Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et mixer 5sec/vit5.

Ajouter le beurre et régler 4 min/100°c/vit3.

Couper le veau de 1,5 cm de côté l'introduire dans le bol ainsi que les tomates, le vin, le thym, les feuilles de lauriers, le sel et le poivre et programmer 20min/100°c/sens inverse/mijotage.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper et les arroser de jus de citron.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons dans le bol et régler 15 min/100°c/sens inverse/mijotage.

C'est prêt.

Source : La France gourmande,Vorwerk

Bavarois noix de coco et chocolat

C'est avec beaucoup, beaucoup, beaucoup de retard que je publie cette recette.

Et oui j'ai réalisé ce bavarois pour notre repas du 30 décembre avec mes petites collègues.

C'est parti pour la recette. A préparer la veille.

INGREDIENTS :

Pour le croustillant :

200g de pralinoise

10 petits paquets de gavotte

Pour la mousse à la noix de coco :

20cl de lait de coco

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

3 blancs d'oeufs

50g de noix de coco râpé

Pour la mousse au chocolat :

170g de chocolat

80g de lait

20g de sucre

4 blancs d'oeufs

1 jaune d'oeuf

REALISATION :

Préparer le croustillant :

Faire fondre la pralinoise et réduire les gavottes en miettes au mixeur.

Mélanger les gavottes à la pralinoise fondue puis tasser ce mélange au fond du cercle à entremet. Entreposer au frais

Préparer la mousse à la noix de coco :

Faites tièdir le lait de coco avec le sucre et la gélatine.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige bien ferme.

Incorprer délicatement les blancs au mélange lait, sucre et gélatine.

Ajouter la noix de coco râpé.

Entreposer au frais dans un saladier toute une nuit.

Préparer la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat avec le lait.

Pendant ce temps monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le sucre et le jaune d'oeuf dans le chocolat fondu et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.

Entreposer au frais dans un saladier toute une nuit.

Montage du bavarois :

Le lendemain, mettre la mousse à la noix de coco sur le croustillant et lisser la surface.

Ajouter ensuite la mousse au chocolat sur la mousse à la noix de coco et lisser de nouveau la surface.

Décorer selon vos envies.

Mettre de nouveau au frais jusqu'au moment du service.

 

 

 

 

Poulet au curry et à l'ananas

Un petit plat de poulet avec une petite touche de sucré grâce à l'ananas...et bien c'était bon.

INGREDIENTS :

2 blancs de poulet

1 oignon

1 petite boîte d'ananas

du curry

2 càs de crème fraîche

REALISATION :

Epluchez et émincez l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un petit peu de beurre.

Pendant ce temps coupez le poulet en cube et l'ajoutez à l'oignon. Bien mélanger.

Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez l'ananas et bien refaire revenir l'ensemble.

Ajoutez le curry et la crème fraîche laissez mijoter à feu doux 10 min.

Et voila c'est prêt...avec un bon riz basmati c'est très bon.

Chinois à la crème pâtissière et pépites 3 chocolats

Un chinois vraiment très bon...la pâte à brioche est vraiment très bien. Elle a gonflé vite, ne colle pas un vrai plaisir à travailler.

Pour la crème pâtissière j'ai repris la recette Tupp au micro-onde...parfaite.

Et pour les pépites de chocolat je n'ai pas vraiment de quantité précise à vous donner car il s'agit de 3 tablettes de chocolat déja entamés.

INGREDIENTS :

Pâte à brioche :

500 g de farine

200 ml de lait

150 g de beurre mou

25g de levure fraîche de boulanger

1 bonne pincée de sel

75 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs battus légèrement

Pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

2 oeufs entier+ 1 jaune

20 ml de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

100g de sucre en poudre

pépites de chocolat (noir,pralinoise et blanc)

REALISATION :

La crème pâtissière :

Dans le pichet, versez le lait, faites chauffer 4min30.

Dans un bol, fouettez les oeufs entier + le jaune, ajoutez la maïzena, le sucre vanillé et le sucre. Bien mélanger l'ensemble.

Ajoutez ce mélange au lait bouillant, mélanger et faites cuire 2 min.

Ouvrez, mélangez et laisser reposer 1 min.

Faites cuire encore 30 secondes, mélanger.

Laissez refroidir avant utilisation.

La pâte à brioche :

Dans le bol, mettre le lait et la levure programmez 2min/Vit1/45°.

Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le sel et beurr coupé en petit morceau.

Programmez 15min/fonction épi.

Sortir la pâte du bol et laissez lever 1 heure dans un endroit sans courant d'air (la pâte doitdoubler de volume).

Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettre la crème pâtissière sur toute la surface du rectangle et disperser dessus les pépites de chocolat.

Roulez la pâte de façon à avoir un long boudin.

Découpez des tronçons de pâte et les déposer dans un moule sans trop serrer car la pâte va encore gonfler.

Laissez de nouveau gonfler 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°.

Faites cuire une vingtaine de minute.

Top 3 d'Avril

Tout d'abord, je vous souhaites à tous et à toutes un très bon 1er Mai !!

 

Et je vous retrouve aussi pour partager le top 3 du mois écoulé...

1ère position :

La brioche au Thermomix 

toujours dans le top cette brioche et j'en suis très contente...

2ème position :

Le couscous à l'Ultra Pro

 

il fait son retour dans le top...

3ème position :

Gratin de pommes de terre, courgettes et viande hachée

 un petit nouveau dans top...et pour combien de temps!

Rendez vous le mois prochain pour voir l'évolution de ce top.

 

Pain de viande façon Julie Andrieu

Cela faisait un moment que je voulais tenter un pain de viande...et je me suis laissé séduite par de celui de Sylvie de blog Vanille Bourbon car il était facile et rapide à réaliser.

Je n'ai pas pris le risque de le démouler...ouh ouh la dégonfler.

Accompagné de spaghetti et de sauce tomate c'était parfait.

INGREDIENTS :

100 g de pain un peu rassis ou de chapelure

4 cas huile d'olive

1 bon bouquet de persil plat

1 càc de  thym

150 g de sauce tomate

800 g de boeuf hâché maigre

REALISATION :

Préchauffez le four à 210°C.

Commencez par mixer le pain, ajouter l’huile et les herbes et remixer.

Ajoutez la sauce tomate et le boeuf et bien mélanger. Saler et poivrer.

Disposez dans une terrine huilée et mettre au four pendant 45 mn.

Ronde Interblog N°37 : Tarte à la mousse au chocolat

Les mois passent de plus en plus vite et nous voici déja à la fin du mois pour notre grand RDV de la Ronde Interblog...

Pour cette 37ème édition, je me suis rendue chez Gridelle du blog Les voyages de Gridelle...et je suis tombée sur cette superbe tarte au chocolat que vous dire à part que c'était troop bon.

INGREDIENTS :

La pâte sablée :

250g de farine

150g de beurre mou

60g de poudre de noisette

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

45g de sucre roux

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

La mousse au chocolat :

175g de chocolat noir

20g de sucre

8cl de lait

4 blancs d'oeuf

1 jaune d'oeuf

REALISATION :

Préparer la pâte: 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la noisette et le cacao.

Coupez le beurre mou en petits morceaux, l'ajouter au mélange précédent et bien malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte très friable.

Ajoutez ensuite l'oeuf et former une pâte homogène. Former une boule puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez ensuite dans un moule à tarte et enfourner 15-20 mn dans un four à 180° (la pâte doit être cuite car elle ne repasse pas au four).

La laisser refroidir hors du four une quinzaine de minutes avant de la garnir.

Préparer la mousse au chocolat:

Faites fondre le chocolat avec le lait.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez le sucre au chocolat fondu, bien mélanger puis ajouter le jaune d'oeuf.

Enfin, ajouter peu à peu les blancs en neige et bien mélanger le tout.

Une fois le mélange homogène, le verser sur la pâte à tarte.

Placer cette tarte au frais au moins 4 heures avant de la déguster.

 

Je vous invite à me suivre chez Nani'skitchen afin de découvrir son choix...et vous souhaites un bon dimanche.