Petite cuisinière

24 juillet 2014

Brownies chocolat banane et beurre de cacahuète

Une petite bombe calorique ...mais qu'est ce que c'est bon!!!

L'association banane et chocolat n'est plus à prouver mais avec le beurre de cacahuète c'est juste top.

Une petite merveille déniché chez Bernard...un blog que j'ai découvert il y a peu et sur lequel je bave devant toute ses photos.

INGREDIENTS :

70g de beurre doux

70g de beurre demi-sel

210g de chocolat
2 gros œufs

165g de sucre

2 cuillerées à café de vanille liquide

45g de farine

1 banane

115g de chocolat coupé en "chunks" ou en pépites

110g de beurre de cacahuètes "crunchy"
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REALISATION :
Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. 
Dans un autre bol, mélanger les deux gros œufs, le sucre et la vanille.
 
Ne pas trop mélanger pour avoir une pâte molle et non aérée. 
Verser le chocolat fondu, mais pas chaud pour ne pas cuire les œufs.
 
Ajouter la farine.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux et la moitié de la banane écrasée à la fourchette. Bien mélanger. 
 
Ajouter enfin la deuxième moitié de banane cette fois coupée en petits morceaux. 
Verser dans un moule carré de 21X21 garni de papier sulfurisé.
Bien étaler la pâte. 
Ajouter le beurre de cacahuètes en petits paquets. 
Avec un couteau ou une baguette chinoise, répartir grossièrement le beurre de cacahuètes pour que chaque part finale en ait. 
Mettre au four à 170°C pendant 30 minutes.
Les côtés doivent commencer légèrement à se colorer et le reste doit paraitre cuit en surface mais pas trop en dessous !
 
Laisser refroidir complètement puis mettre au frais deux heures avant de démouler et de couper en parts. 

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20 juillet 2014

Clafoutis au chocolat blanc et framboises

Je n'avais jamais pensé ajouter du chocolat dans mes clafoutis.

Même si le chocolat blanc est assez discret l'association avec les framboises est bon.

 Une recette déniché chez Patchouka.

INGREDIENTS :

500 ml de lait

100g de chocolat blanc

4 œufs

70g de sucre en poudre

120g de farine

250g de framboises

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RÉALISATION :

 Préchauffer votre four à 180°C (Th.6).

Faire fondre le chocolat dans le lait et remuer pour lisser la préparation.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le chocolat blanc et la farine puis bien mélanger au fouet.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré si besoin (d'environ 24 cm de diamètre).

Répartir ensuite les framboises.

Enfourner pour environ 45 minutes à 180°C (Th. 6)

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de retourner le gâteau sur le plat de service.

Déguster le clafoutis chocolat blanc tiède ou froid.

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18 juillet 2014

Gaufres Pizza

Une idée toute simple et très sympa...idéal pour un petit plateau TV.

Une idée pioché chez  Recettes & Délices.

INGREDIENTS :

1 pâte à pizza épaisse (Croustipate)

de la sauce tomate

2 tranches de jambon blanc

2 champignons

une boule de mozzarella

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REALISATION :

Dérouler la pâte à pizza et l'étaler un petit peu au rouleaux.

Découper 4 rectangles dans le sens de la largeur.

Sur 2 rectangles de pâte, étaler de la sauce tomate, poser le jambon blanc préalablement coupé dans le sens de la longueur, ajouter les champignons coupé en lamelle et la mozzarella.

Recouvrir la garniture avec les rectangles de pâte restant et souder afin que la garniture ne s'échappe pas.

Faites cuire quelques minutes dans votre gaufrier.

 

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06 juillet 2014

Paris Brest

Ayant réalisé mon praliné je ne pouvais pas  passer à côté de mon gâteau préfèré : Le Paris Brest.

Et ce n'est pas si compliqué il suffit juste de se lancer...et bien sur j'ai suivi les conseils de Mercotte.

Challenge réussi à 100%  il était aussi bon qu'un Paris  Brest qui sort d'une pâtisserie...mais peut être pas aussi beau.

INGREDIENTS :

Le craquelin :

40g de beurre doux

50g de cassonade

50g de farine

1 pincée de fleur de sel.

La pâte à choux :

125g d’eau

2g de sel

2g de sucre semoule

60g de beurre

80 g de farine T45

125g d’œufs entiers

Sucre glace pour la finition.

Le crémeux au praliné : 

1 feuille de gélatine soit 2g

155g de lait

2 jaunes d’œufs,

30g de sucre semoule

15g de maïzena

90g de praliné

70g de beurre doux.

L’insert prali : 

100g de praliné

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REALISATION :

Le craquelin :

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte homogène. 

Étaler la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper 8 disques de 3 ou 4 cm de diamètre selon le diamètre de vos choux. Réserver au réfrigérateur.

 La pâte à choux :

 Mettre dans le bol du Thermomix  l'eau, le beurre, le sel et le sucre réglez 5min/100°/vit1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et mixez 1min30/ vit3 (la pâte doit avoir la consistance d'une pâte sablée). Laissez tièdir la préparation environ 10 min.

Après refroidissement, ajoutez les oeufs un à un, toutes les 30 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixez 30 sec/vit5.

Dresser en couronne 8 choux sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Poser les disques de craquelin dessus. Faire cuire 35 min/40 min sans ouvrir le four

Laisser refroidir à température ambiante.

 Le crémeux au praliné : 

Faire ramollir la gélatine 15min dans de l’eau très froide.

Porter le lait à ébullition.

Dans un cul de poule mélanger intimement les jaunes, le sucre et la maïzena.

Verser la moitié du lait dessus puis reporter le tout dans la casserole et laisser épaissir 1 bonne minute sans cesser de remuer.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et le praliné.

Débarrasser dans un cul de poule et quand la crème est aux environs de 35/40° ajouter le beurre froid en morceaux au mixer plongeant.

Filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Mettre la crème froide dans le bol du robot et la fouetter à vitesse moyenne 3 min.

L’insert prali :

Couler le praliné dans des empreintes demi-sphères de 3 cm de diamètre et congeler.

 Le dressage :

Découper  la couronne dans l’épaisseur. 

Pocher un peu de crème au praliné sur la base de chacune des 8 cavités, poser dessus une demi sphère de praliné congelé puis terminer avec une couche de crème au praliné.

Recouvrir avec le chapeau de la couronne et poudrer de sucre glace.

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04 juillet 2014

La pralinoise

Voici le gâteau pour lequel j'ai réalisé ma pâte de praliné.

Ce gâteau est vraiment très bon...dégusté bien frais avec une petite crème anglaise il est parfait.

Une recette qui provient du blog La cuisine de Bernard.

INGREDIENTS :

100g de chocolat

125g de mascarpone

100g de pâte de praliné
40g de sucre glace
2 œufs
20g de poudre d'amandes
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 RÉALISATION :

Faites tout d'abord fondre votre chocolat.

Avant d'ajouter le mascsarpone, assurez vous que le chocolat est assez chaud,  car de cette façon le mascarpone va fondre.

Si le chocolat est tiède, le mascarpone froid va le faire durcir. 

Ajoutez la pâte de praliné.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. 

Puis finissez avec le sucre glace et la poudre d'amandes 

Versez dans le moule garni de papier sulfurisé.
Pour cette recette j'ai utilisé mon moule de 16cm.
Si vous doublez les proportions, vous pourrez utiliser un moule de 22 ou 23cm. 

Faites cuire à 150°C pendant 20 minutes en surveillant.
La pralinoise ne doit pas être trop cuite ! Elle doit trembler au centre comme un flan. 

Laissez totalement refroidir avant de déguster .

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24 juin 2014

Pâte de praliné

Je me suis enfin lancé dans la préparation de pâte de praliné...et franchement c'est super facile et relativement rapide.

J'ai fais mon praliné en faisant moitié amande et moitié noisette. 

A moi les bonnes recettes de dessert à base de praliné. 

Cette recette ainsi que les photos étape étape proviennent du blog La cuisine de Bernard

INGREDIENTS

240g d'amandes avec la peau (ou bien de noisettes ou 50/50)
160g de sucre
15g d'eau
pate praline
REALISATION :
 
 Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.
 
 
Ajouter l'eau et commencer à laisser bouillir.
 
 
Quand le sucre est à 121°C, (sans thermomètre on peut très bien se débrouiller, le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses, le sirop devient épais également) ajouter les amandes d'un coup.
 
 
Bien mélanger avec une cuiller en bois pour bien recouvrir chaque amande de sucre.
 
 
A ce moment, le sucre va sabler, c'est à dire qu'il va se cristalliser de nouveau. Toujours continuer de mélanger.
 
 
Le sucre va ensuite refondre, cette fois en caramélisant.
 
 
Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu.
 
 
Verser tout le contenu de la poêle sur un tapis siliconé (silpat) qui résiste à la chaleur ou bien sur un marbre huilé.
 
Laisser complétement refroidir.
 
Une fois que cette plaque de caramel est dure, la casser en morceaux.
 
Mettre dans Le bol du Thermomix et mixer 30sec/Vit4 on obtient déjà un pralin en poudre.
A partir de ce moment mixer 2min/Vit5 et vous aller obtenir votre praliné en pâte.
Conserver cette pâte de praliné dans un pot à confiture bien propre au frais, on bien dans une boite hermétique.
 

pate praline bis 

 

 

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22 juin 2014

Poêlée de riz fond de frigo

Le frigo est presque vide, on est dimanche soir et il y a des restes des précédents repas...et voici un plat vraiment très bon et anti gaspillage.

INGREDIENTS :

environ 120 g de riz cuit

4 tranches de jambon blanc

1/2 chorizo doux

1/2 poivron jaune

1 tomate

1 oignon

10 cl d'eau

riz fond de frigo

REALISATION :

Epluchez et émincez l'oignon, puis le faire revenir avec une noisette de beurre dans une sauteuse.

Ajoutez le poivron finement coupé et le chorizo coupé en rondelle. Bien mélangé.

Coupez le jambon en morceau et l'ajouter dans la sauteuse.

Incorporez le riz cuit et la tomate coupée en dés. Melanger.

Ajoutez l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

 

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19 juin 2014

Brioche au Thermomix

Cette brioche est vraiment excellente je ne me lasse de la faire en testant de nouveaux façonnage.

Ayant déjà réalisé cette brioche vous trouverez la recette ici 

Voici le façonnage façon diamant au Nutella

 

brioche nut

Une tresse, 

brioche bis

Et voici  une photo de coupe

brioche

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17 juin 2014

Moeleux au chocolat

Un petit moelleux facile et rapide à réaliser.

Au bout des 25 min de cuisson j'ai eu l'impression qu'il manquait de cuisson, donc j'ai prolongé de 10 min du coup j'ai obtenu un moelleux.

Une recette qui vient de chez Aurélie.

INGREDIENTS :

 200 gr chocolat noir

4 oeufs

125 gr beurre

200 gr sucre

100 gr farine

1 sachet de levure

moelleux au chocolat

REALISATION :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (procédez 30 secondes, par 30 secondes en mélangeant entre deux)

Ajoutez le beurre.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis la levure et la farine.

Versez le chocolat fondu, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. 

Faites cuire environ 25 min (adaptez le temps de cuisson pour obtenir un coeur plus ou moins fondant).

 

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10 juin 2014

Filet mignon au boursin (cookeo)

 J'ai mon cookéo  depuis Noël et je ne le regrette pas...il tourne tout les jours.

Cette fois ci j'ai fais un petit filet mignon au boursin...excellent.

INGREDIENTS :

1 filet mignon

1 oignon

1 tomate

la moitié d'un boursin ail et fines herbes

10 cl d'eau

1 cas de crème fraiche

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REALISATION :

En mode manuel, fonction dorer faites revenir l'oignon émincée dans une noisette de beurre.

Coupez le filet mignon en rondelle et le faire revenir avec l'oignon.

Ajoutez la tomate coupé en morceau et le boursin mélanger, puis ajoutez l'eau.

Faites cuire 30 min en cuisson rapide.

A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche, melanger et c'est prêt.

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